浅谈食品厂净化车间的消毒灭菌工作重要性

食品厂净化车间的灭菌方法

1、热力灭菌：分为干热灭菌与湿热灭菌，主要是利用高温的致死作用，使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、***，而导致细胞死1亡。

2、气体灭菌：常用的化学***有、气态、甲醛、臭氧（O3）等，本法适用于在气体中稳定的物品灭菌。

3、辐射灭菌: 电离辐射和电磁波辐射（包括紫外线[波长190～350nm]、红外线[波长0.77～1000μm]、微波[波长1～1000mm]）。

4、过滤灭菌:以物理的方法除去介质中的微生物。常将空气或液体中的微生物及杂质用不同材料制成的薄膜滤器过滤得到无菌、无杂质的空气或液体。滤过病毒的滤膜孔径为25 ～100nm；滤过***的滤膜孔径为0.22～0.45μm。

5、紫外线灭菌：紫外线辐射的穿透力很弱，因此主要用于无菌室、某些工作区的空气灭菌、物体表面灭菌。实践工作中在食品厂净化车间安装紫外灯，一般仅起空气中部分微生物的作用，而不能起到完全灭菌的作用。

人员进出管理

1）净化车间工人接触产品材料时应戴手套；

2）进入净化车间的人员不得佩戴任何与生产无关的珠宝和其他配件，例如手机，MP3，MP4，收音机和其他电子产品，不得带入车间；

3）在特殊情况下，必须用裸手触摸产品的操作人员在生产过程中必须每30分钟消毒一次手，无尘车间厂商，或用水冲洗后消毒手；

人员外出，车间所有人员只能通过空气淋浴房边缘的出门走出净化车间，净化鞋和净化服的放置应严格按照净化鞋和服的管理规范进行。

食品净化车间操作规程和管理标准是什么？

净化车间卫生管理

清洁范围：天花板，墙壁，地板，立柱，设备内外，马鞍山无尘车间，工作台，架子，无尘车间造价，门窗等死角。

清洁方法：清洁机器时，请先关闭机器电源。用耳球吹打后，应使用酒精清洗机壳，并用酒精清洗后再打开电源。机台和旋转部件应从上到下，从内到外用酒精清洗；墙壁，天花板和机壳应从上到下以及从内到外用清水清洗；环氧树脂地板应使用中性清洁剂和洗衣机清洗，并定期上蜡***。一般清洁顺序：首先清洁机器内部，然后清洁表面，然后清洁天花板，墙壁和地板。

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