使用冷库需要注意的问题

　　冷库是用来冷冻或冷藏食品，是食品在一定的温度下保持品质，不符时不变质。由于经济的发展，人们生活水平的提高，对食品的保鲜越来越高，因此，冷库也越来越有市场。***指出，冷库建造要按照一定的要求来，才能确保食品品质。冷库能保存、保鲜大量货品，比如蔬菜，水果，使其长期不变质。因此，很多商户选择建冷库来保存货品，期望通过长期保存带来更好的收益。冷库有利于实现商家盈利，但是在使用冷库时，也要确保安全。

首先是我们要尽量保证冷库节能使用，须加强科学的管理，进行冷藏食品的结构改变，采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等；当我们保鲜冷库制冷设备在出现故障时，须要尽快联系冷库厂家进行修理，以减少食品损坏带来的损失；在使用冷库的时候一定要了解冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度，湿度都不一样，一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间，而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜。

保鲜冷库运行中的注意事项

1、节能使用科学管理。尽量保证冷库节能使用，必须加强科学的管理，进行冷藏食品的结构改革，采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等。

2、预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预***行的一种冷却方法，其要求是将待贮藏食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。