保鲜冷库运行中的注意事项

湿度的控制。冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，保鲜冷库设计，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸湿器吸湿，并加强冷库管理，冷藏保鲜冷库，严格控制货物和人员的频繁出入。

水果保鲜冷库使用注意事项

水果气调保鲜冷库贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保7个月，六安保鲜冷库，苹果6个月，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1。5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达10元/公斤。一次性投入建成冷库，水果保鲜冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显着。当年***，当年。

水果气调保鲜冷库内储藏的水果，在出库后有一个从'休眠'状态向正常状态转化的过程，使水果出库后的摆架期可延长21-28天，是普通保鲜冷库的3-4倍。

保鲜冷库运行中的注意事项

1、要对冷库设备进行安全管理。做好员工的培训上岗操作，保证各冷库设备在运行的过程中正常运转，保障消防安全、经常进行消防逃生演练等。

2、温度允许的变化范围与贮藏期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。

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