使用冷库需要注意的问题

平时要加强要对冷库设备进行安全管理，蔬菜保鲜冷库，做好员工的培训上岗操作，大型保鲜冷库，保证各冷库设备在运行的过程中正常运转，保障消防安全、经常进行消防逃生演练等；我们除了要加强冷库知识的学习外，也要对食品冷库进行卫生管理，小型保鲜冷库，环境卫生管理直接关系到食品的安全，应该保证食品周围的环境的清洁，经常进行清洗等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生；要了解冷藏库的贮藏期限，一般的食品都是有贮藏期限的，不同种类的其贮藏的期限也是不一样的。比如-18℃肉类冷藏库的佳保存期限在3个月内，宣城保鲜冷库，一般水果保鲜期较短，大概在1个月内。不同种类的期限不同。

冷库安装需做好防火工作

要定期对冷库建筑物开展检查。如冷库建筑物主体是否出现沉降；冷库地坪防冻设施运转工作是否良好；冷库隔热层表面有无开裂，是否有鼠洞、结霜、滴水跑冷等现象；冷库间、快速预冷间结构主体的建筑材料是否有冻融循环破损状况；冷间电线、电缆穿越冷库隔热层处有无异常状况；冷库防雷接地设施的性能状况，都应逐一加以检查，并作好记录。

使用冷库需要注意的问题

首先是我们要尽量保证冷库节能使用，须加强科学的管理，进行冷藏食品的结构改变，采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等；当我们保鲜冷库制冷设备在出现故障时，须要尽快联系冷库厂家进行修理，以减少食品损坏带来的损失；在使用冷库的时候一定要了解冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度，湿度都不一样，一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间，而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜。

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