洁净生产区的要求

有无菌要求但不能够实***终灭菌的工艺和虽能实现***终灭菌，食品厂净化车间，但灭菌后无菌操作的工艺，应在洁净生产区内进行。有良好卫生生产环境要求的洁净生产区，应包括易腐性食品、即食半成品或成品***后冷却或包装前的存放、处理场所，亳州净化车间，不能***终灭菌的原料前处理、产品封罐、成型场所，产品***终灭菌后的暴露环境，无尘室净化车间，内包装材料准备区域和内包装间，以及为食品生产、改进食品特性或保存性的加工处理场所和检验室等。

食品生产净化车间供水与排水设施：

净化车间的排水沟应该用表面光滑，不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。车间排水的地漏要有防固形物进入的措施，畜禽加工厂的浸烫打毛间应采用明沟，以便于清除羽毛和污水。

食品生产净化车间

车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。车间的墙面应该铺有3米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀，易清洗消毒，坚固，十万级净化车间，不渗水的材料铺制及用浅色，***，防水，防霉，不易脱落，可清洗的材料覆涂。净化车间的墙角，地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。净化车间的顶面用的材料要便于清洁，有水蒸气产生的作业区域，顶面所用的材料还要不易凝结水球，在建造时要形成适当的弧度，以防冷凝水滴落到产品上。

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