山茶油与橄榄油有什么区别

安徽明馨山茶油农业科技有限公司主要是集种苗培育、油茶种植、主副产品生产加工、市场培育及产品销售于一体。从油茶良种培育、种苗销售、油茶基地开发、种植和采收，到山茶油主产品及其延伸副产品开发、生产和销售。公司生产的主要产品有：食用油系列产品。

山茶油要好于橄榄油。

　　①茶油是四大木本植物油之一，具有“东方橄榄油”的美称，其物理化学性质与橄榄油相似，其脂肪酸组成优于橄榄油，还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如角鲨烯、皂素、茶多酚等物质，具有丰富的营养健康价值。

　　②单不饱和脂肪酸的含量高达80%以上，高于橄榄油;

　　③饱和脂肪酸的含量特低，不足10%，低于橄榄油;

　　④多不饱和脂肪酸比例完全符合“欧米伽膳食”小于4：1的国际营养标准，优于橄榄油;

　　⑤***E的含量是橄榄油的两倍。

　　⑥烟点比橄榄油高。

山茶油鉴别和影响

油的品质本身包含两个含义：

一个是油本身的内在成份上的差异。比如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不饱和酸含量根据我们对各地油的跟踪，得出结论是，海拔越高，相对不饱和酸含量越高，这和植物生长周期有关。但是需要说明的是，差异在2-3%左右，其实对于茶油含不饱和酸91%以上来说，影响和差异是几乎可以忽略。

工艺不同影响茶油差异

1.浸出工艺：压榨后的剩余茶籽饼，用化学溶剂浸出茶油。优点：出油率高，产量大，节省成本。缺点：营养成分降低，属化工。

2.压榨工艺：在古法的基础上工业化压榨茶油。优点：控制好低温可以保留油茶所有原有营养成分，物理压榨。缺点：出油率低，成本高。

为什么用山茶油炒菜没有油烟？

山茶油是适宜烹调和煎炸烹炒的油，不仅长期食用不会使***胆固醇指数增加，还不会引起***，且消化吸收值高。

山茶油还有一大特点就是耐高温，其它植物油在煎至120℃时，便会产生少量等***健康的物质，而山茶油在煎到220℃时，也不会有此类变化，故山茶油适于在烹饪食物时使用，炒出的菜色鲜艳、可口。