对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。准备好进来用的器具，食堂里一般都有天1然气灶，大蒸箱。电插座，大铁面案板，净菜货架。冰箱冷藏柜，洗漱池子。食品安全问题往往是食堂承包1过程中***常遇到而又***难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

食堂管理，是非常令企业单位后勤人员包括食堂承包负责人比较烦恼的事情，食堂管理并不是大家想的那么简单，不管是对于食堂外包给餐饮公司也好，还是企业单位食堂自己经营也好，都是需要具备一个具有良好管理能力的食堂管理者，对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。食堂承包商一般是承包单位、企业、学校的食堂，自主经营，自负盈亏，因此如何提***益的同时，让用餐单位满意是食堂承包商所***关注的。

开展食品安全自身监查管理 学校食堂承包为常见，而学校食品安全工作责大，尤其在高校更为敏感，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。有一点要特注意，食堂和外面有一点不一样的是，食堂的所有调味米面粮油蔬菜水果都是由学校招标采购的，你自己私人是无权采买的，要被查到要罚钱甚至撵走，所以你要有什么秘方里的密料什么的还是偷偷的藏身上带进去放你的衣服柜子里，随用随取。如今，食堂承包已经成了一种主流的餐饮服务模式，源甲餐饮也将依靠自己的经验和实力帮助更多的企业实现***的餐饮管理。