食堂托管中存在的事项

食养：谨慎饮食，五字口诀多吃——温、软、淡、素、鲜。胃1病患者的秋季饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和***面而加重病情。夏秋之交，调理脾胃应侧重于清热、健脾，少食多餐，多吃熟、温软开胃，易消化食物。秋季膳食要以滋1阴润i肺为基本原则。（2）对食物中1毒或其他食源性疾1患发生后，隐瞒实情不上报的***园相关责任人，由***园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。如芝麻、核桃、糯米等。此外，还应多吃一些酸味果蔬，可适当多吃些辛酸味、甘润或具有降肺气***的果蔬，蔬菜如白萝卜、胡萝卜冬瓜、银耳、豆制品及食用菌类、海带、紫菜等;水果如藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、、银耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此时调养佐餐的圣品。

食堂托管管理制度

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

1.清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

2.各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。

3.餐具、工用具所使用的洗涤、消毒1剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒1剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

食堂托管避免发生细1菌性食物中1毒的预防性措施

　一是防止穿插净化。应***防控食物、食物加工职员和食物制造情况、对象、容器、装备、举措步伐间构成的细1菌性穿插净化，分外是要防止熟食物制品与半制品、食物质料间构成的穿插净化。

　　二是妥当寄存食物。当熟制食物寄存在10℃至60℃之间的温度前提时，寄存光阴应不超过2小时。食物中间温度坚持在60℃以上（热藏）的个人用餐配送食物，其保质期应不超过烧熟后4小时；食物中间温度坚持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保质期应不超过烧熟后24小时。2、切好的菜食必须装入篮放在货架上，使用前用干净白布盖好，使用时放置工作台面，不得直接放在地上。