食堂承包厨房安全准则

⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生***，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物******，而且食物在室温下存放的时间越长，***性越大。

⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，餐饮承包多少钱，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，餐饮承包商，因为食物来不及很快降温、散热。

食堂承包的烧煮烹调卫生制度

1、检查食品质量安全，变质食品不入锅、不蒸煮、不烧烤。

2、食品完全加热，避免外熟内生。食品烧熟煮透。

3、烘烤食品受热匀称，安徽餐饮承包，运用的添加剂需要符合卫生管理制度。

4、炒菜、烧煮食品时要选用双盘制，生熟单独避免交叉污染。

5、工作结束后调料应加盖，工作用具、灶上、灶下、地面应清理洗刷干净。

食堂承包应该具有的条件

1、调查是否具备饭堂承包经验

工厂食堂承包前先调查一些食堂承揽公司是否有上百人上千人的工厂食堂承揽经历，不可以选择那些没有经营能力且只看重运营盈利的承揽商。一个好的食堂承揽公司必须具备对经营本钱有很好的把握能力，进而为顾客产生***1好的效劳。

2、参观相关材料是否事实

参观所承包的食堂对比其宣扬材料是否符合，企业餐厅承包，在和食堂承揽商签订合同前应认真检查他们供给的材料，并搞好实地的调查，看一下状况是不是事实，这也是为了确保你自己的合法利益。

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