食堂托管管理制度

食堂环境卫生保洁、检查制度

1.初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。

2.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。

3.国定长假后，合肥食堂托管，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全1面清洗、消毒；保育员对***玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。***后关闭门窗进行空气消毒。

食堂托管中的常见问题及养i胃的方法介绍

优质蛋白质助提免1疫力：谷类食物是***能量的主要来源，为我们提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和***B族等营养素。米、面、杂粮、杂豆又是我们主食的主体，小学食堂托管，一日三餐应保证每餐有主食。不喜欢吃面食的南方学生，可以从口味好、营养高的饺子、包子、面条等花样主食开始接受北方面食，米、面搭配食用，做到食物多样化。

食堂托管服务质量管理

食堂托管服务规则，员工食堂托管，必须根据餐厅的性质和特点(是快餐还是慢餐，是西餐还是中餐、是火锅还是传统宴席，食堂托管价格，是高1档餐厅还是中低档餐厅等等)来制定。我们应该结合具体服务项目的目标;内容和服务过程，来制定出适合本餐饮企业的标准服务规格和程序。

食堂托管的工种很多，各岗位的服务内容和操作要求都不相同词。为了检查和控制服务质量，餐厅须分别对零餐、团体餐、和宴会以及快餐，个档口的整体服务过程制定出准备工作和信息反馈等***的服务程序。

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