食堂托管管理制度

责任制的追究：

（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中1毒或者其他食源性疾1患的相关责任人，由***园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（2）对食物中1毒或其他食源性疾1患发生后，隐瞒实情不上报的***园相关责任人，由***园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中1毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的***责任。

食堂托管运作流程及管理优势

厨房卫生管理

1、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。

2、大米要挑选出***再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上,煮饭前后要彻底清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用,并用盖子盖好。

3、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全1面清洁保持干净。

4、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。

5、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，每天垃圾及时处理。

食堂托管的好处

劳资矛盾转移

员工的情绪极易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有***、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对企业，无形中加大了管理成本。

***服务周到

餐饮是服务性行业，食堂经营也不例外。 客户自营食堂时，厨房员工与生产员工均属企业同事，无所谓谁服务谁，服务意识更无从谈起。使得员工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人员。这样不利于工厂企业留住员工，易不利于招工。

餐饮管理问题

制度中有奖惩。为什么我们要做***或者有问题？因为工作人员教得不好，不管教得多严，他们都忍不住。

业绩、内部培训、人才孵化无数餐厅都陷入了这些问题。他们每天不是检查抽查，就是制定规章制度，处理各种问题。

被困的食品企业，不是因为找不到问题所在，而是因为被困在表面，无法问题。每天围绕着“员工不服从”、“店长不在乎”等问题，我们该怎么办？其实，所有问题的根源还是人。执行不到位，检查、抽查、奖惩无效。餐饮企业的经营主要分为内部培训、实施和检查三部分，其中内部培训为重要。食堂托管运作流程及管理优势餐具卫生管理a、供餐的饭勺,菜勺、汤勺清洗消毒后,使用时要摆放在盆内,不能直接放在台面上。内部培训不是学习，而是实践。当一个企业需要改进或规范其内容时，内部培训就是它需要学习的内容。