利用电磁感应原理将电能转换为热能加热器。在控制器中，通过整流电路将50Hz的交流电压转换为直流电压，然后通过控制电路将直流电压转换为频率为22kHz的高频交流电压。高频交流电压流经缠绕在非金属材料管周围的高频导线。高速磁场内部产生的磁通量切断了非金属材料管中的金属容器，产生了大量的小涡流，迅速加热水并到达迅速加热的水。

蒸汽发生器正常运行时要求做到，蒸汽发生器水位正常，蒸汽压力稳定，保持蒸汽发生器房的整洁，加强对零件和仪表有监察确保安全可靠。蒸汽发生器适用于大型食堂、企***、快餐店、酒店厨房、需要蒸煮类加工设备。***、学校等等，甚至商场都可以用。蒸汽发生器电源电压必须控制在5％之内，否则会影响使用效果，380v?电压必须是三相五线供电，零线不能够接错。

目前市场上蒸汽发生器，根据燃料分类可分为：电加热蒸汽发生器、燃气蒸汽发生器、燃油蒸汽发生器、生物质蒸汽发生器、醇蒸汽发生器。燃气蒸汽锅炉：采用德国进口蓝焰全预混燃烧技术，充分燃烧，火焰强度高，节能好，烟道温度低于蒸汽温度20%，约120~170度。当蒸汽发生器内汽压接近工作压力时，水位不应超过正常水位，供汽时加热稳定。供汽时应将总汽阀微微开启，让微量蒸汽进行暖管。

蒸汽发生器具有以下优点：采用高压旋涡泵，供水时间短、经久耐用。加热时间短，可连续产生蒸汽。结构紧凑、简易、材料耗用少。当蒸汽发生器内汽压接近工作压力时，水位不应超过正常水位，供汽时加热稳定。供汽时应将总汽阀微微开启，让微量蒸汽进行暖管。电加热蒸汽发生器：是以电为能源的，它的能耗是很贵的。而电力虽说价格高一点，根据当前国内平均电费计算产生1吨蒸汽费用大约400元左右。?