大蒜烘干技术详解

大蒜烘干加工工芝步骤

1.原料蒜的处理选料、切带、去表皮分瓣、蒜瓣脱皮、挑选五个步骤。选料需要人工进行操作,将大蒜倒在选蒜台上,把有虫蛀、霉烂的蒜头逐个挑出。挑选过程中,还要剔除个头过小的蒜头。把切蒂后大蒜纷纷倒在提升机上,经传送带送入分瓣机,分瓣机利用上下两条不同速度橡胶带产生的搓力将蒜头分成蒜瓣。

2.去皮分好的蒜瓣还附着着一层蒜皮,这层蒜皮和蒜肉贴得很緊,在加工前也需要去除,方式采用干脱工艺。开启脱皮机电源,设定好脱皮机的工作压力和温度,工作压力为9-11千克力/每平方厘米,温度为45℃-50℃。待压力和温度都升到苑围时,把蒜瓣倒入脱皮机,盖好盖子后,启动工作开关,脱皮机就会自动将蒜皮脱去。为了保证产品质量,脱皮后的蒜瓣还要进行挑选。

3.脱水蒜片脱皮挑选后的蒜瓣免不了有污物、灰尘附着在上面,在脱水之前,得先给这些蒜瓣彻底清洗。把蒜瓣放入清洗机,通过气泡不断的揉搓蒜瓣,蒜瓣上的尘土被清洗掉了,蒜皮漂浮在水面上,蒜瓣则会下沉,用笊篱把蒜皮捞出来。消毒后的蒜瓣还要用清水洗净,沥干水分就可以准备切片了,切片是为了增强脱水的效果,也能减少存贮的体积。

4.清洗切好的蒜片再次进入汽泡清洗机进行清洗,通过气泡的揉搓,清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。清洗时间为3分钟,水温保持在10℃左右。

5.用干经过清洗的蒜片要使用离心机将附着在蒜片表面的水甩干,以缩短烘干时间。在蒜片清洗的时候,就用透水的纱布袋把蒜片装起来,然后整包整包地放入离心机里面。每次在离心机里入蒜片的量是25-30千克,离心机转速为每分钟1200转左右,甩干时间为30秒,甩干后的蒜片就可以进行烘干了。

辣椒烘干机烘干辣椒的掌握要求

辣椒烘干机烘干工艺：

1、选择新鲜辣椒且完全成熟，正常色和外观完整的辣椒;

2、大量新鲜辣椒在运输和堆放过程中需要良好的通风，特别是堆放高度不应高于1m，堆放时间不宜超过36h;

3、通过预处理去除辣椒茎，叶和灰尘等杂质;

4、辣椒的摊铺厚度为20-30厘米，透气性好，抗风性小，有利于热交换;

5、干辣椒的热风温度值与辣椒的质量和干燥效率有关，为了不降低养分含量，选择较高的热空气温度是不合适的，辣椒烘干房的温度可在20-80°C之间调;

6、在干燥过程中，应根据加工要求选择摊铺厚度和干燥温度，干辣椒的水分含量符合储存要求;

7、节段干燥是干燥辣椒的理想方法，含水量为75℃的辣椒shou次干燥，将辣椒干燥至50%的水分含量，然后进行第二次干燥;

减少烘干机燥音的方法有哪些？

减少烘干机燥音的方法：

1、增加隔声罩。采用钢结构骨架，用薄钢板做外壳，内抹阻尼层与填超细玻璃棉或其他吸声材料，将整个转筒烘干机封闭。由于转筒烘干机运转时产生大量的热，因此必须注意解决罩内散热以及方便设备维修等事项。

2、用橡胶衬板代替锰钢衬板，噪声级可下降9dB(A)，频谱特性也由高频变为低频。

3、设置弹性层。在转筒烘干机滚筒的内表面与衬板之间铺放耐热软橡胶垫，为防止软橡胶垫过热，在烘干机衬板与软橡胶垫之间铺放厚度为10一15mm的工业毛毡，可使转筒烘干机噪声降低到标准以下。

4、在滚筒壁外包扎隔声层。在转筒烘干机滚筒壁外包扎一层50mm厚的工业毛毡，以1.***m厚的钢板作护面，用螺栓将其固定在滚筒外壁上，实际隔声值约12dB(A)。若滚筒两端也做同样处理，滚筒壁包扎的接缝处搞好密封，隔声效果还可能提高。

5、设计隔声间。在条件许可时，将转筒烘干机室改造为专用隔声间，效果会较隔声罩更好，但必须注意解决转筒烘干机运行中的监控、室内散热和检修问题。