各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。另外，白酒低度化也是这几年的一个发展趋势，所以不能单从度数高低上来判断白酒的质量好坏。中国的白酒制造工艺复杂，南京老酒，也一直在进步发展，不管是高度酒还是低度酒，好酒都是精心酿造的结果。

“的低度白酒甚至比高度酒的酿造工艺更为复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香，老酒电话，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：

一是和原酒的风味、风格有明显变化；

二是降度后出现浑浊（）乃至沉淀；

三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

白酒的主要化学成分为乙醇，以及微量杂醇和酯类物质。

通常，食用白酒浓度为60度（即60%）以下，老酒报价，而提纯至75%以上为***用酒精。

酒水一词，主要源于时下的餐饮界。

小酒馆早在春秋战国已成为一种行业，卓文君和司马相如成为小酒馆蕞早的网红。

蕞早的卖酒广告，为韩非子《宋人酤酒》：悬帜甚高。帜，为酒旗。

不过，彼时老百姓喝的，多是古法低温发酵的黄酒，酒精度数偏低。

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宴饮双方，为世人熟知的项羽和刘邦；而核心内容，为项庄舞剑意在沛公。

可见，刘邦绝非酒囊饭袋，否则大汉四百年传奇必当改写。

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