婚宴白酒用什么样的？

正因为白酒有香味，我们才能按照香味把它分为很多种香型的，有酱香型的白酒，有浓香型的白酒，有清香型的白酒，有米香型的白酒等等。然而在婚宴上，我们大多用到的是酱香型白酒和浓香型白酒。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于***酒工艺，故又称茅香型。

这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，***老酒回收，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，回收老酒哪家好，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。***酒是这类香型的楷模。

新蒸馏出来的白酒可以喝吗？

1、新蒸馏的白酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有、硫醇、醛类、等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间，能够自然挥发。一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。

2、酒精和水都是极性分子，经贮存后，老酒回收，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

3、白酒在贮存中还会产生缓慢的氧化作用，白酒也是有生命的，***老酒回收，即所谓的白酒二次发酵。

白酒有许多雅俗共享的名称

以历史人物命名：有很多白酒企业的产地诞生过很多历史名人，所以就有好多以历史人物命名的白酒。例如杜康、诗仙太白、曹雪芹家酒等。

以地名命名：有些白酒企业拥有长久的历史文化渊源，在很早以前就以酿酒而名满天下，当时人们对白酒命名没有太多的创新思维，就很简单的以白酒产地而命名。

以生产原料命名：有些白酒以酿造的主要原料命名。

以酿酒方式命名：很多白酒以自己的酿造生产方式来为产品命名。

以诗词歌赋命名：通常运用诗词歌赋命名的白酒，常为白酒品牌营造一种非常浓厚的文化韵味和诗意的气息。

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