根据国内研究资料和仪器分析测定，酱香型白酒它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，***老酒回收，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，高价老酒回收，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，乙缩醛较高，老酒回收，是构成喷香的主要成分。

什么是白酒的年轻化，我们来举一个例子，孔府家的子约。传统的白酒包装与瓶体设计像是水墨画，而子约的设计有种漫画的感觉。传统的白酒瓶体基本都是锃明瓦亮，子约的瓶体却是哑光色泽的。传统白酒包装一般都是纸盒子里装一瓶酒，子约不仅送一个书签，还附赠两个杯子。这可以被看作从产品“外部”使白酒年轻化。

白酒的出路是个很大的课题，不太好讲，但未来的白酒市场一定是会更加细分，从范围来看，***与地方龙头，从售价来看，贵价酒与民酒，从消费人群来看，年轻化的白酒还是有一定的前景。酒企应该认真研究自己的***，并据此制定合适的发展规划和运行方式，只有这样才能分享到中国白酒市场快速发展的红利。

现行标准的酱香白酒***行业标准(GB/T 26760-2011)，明文规定酱香白酒不可加上食用酒精及非纯粮酒发醇造成的呈香呈味呈色化学物质，应以硬红高粱、麦子、水等为原材料，经传统式固态法发醇做成，这一规范就是说大曲酒酱香型坤沙纯粮酒。但是，回收老酒哪家好，如今的酱香酒分为坤沙酱香型、碎沙酱香型、翻沙酱香型、串沙酱香型。其中，串沙酒，制造行业也称作“串蒸”也叫串香，就是用捆沙酒蕞终第7次蒸制后丢掉的酒槽添加食用酒精水蒸气蒸馏后的商品，蕞终加上坤沙或碎沙混和调料，产品品质差，成本费便宜。市面售卖中低端酱香型白酒，基础全是这产品。

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