白酒的增溶法vs白酒的吸附法：

使用增溶剂等表面活性剂可以改变液体的表面张力，产生增溶作用，可保留原酒的香味成分，对保持酒的风味有着重要作用，表面活性剂能使浑浊的低度白酒在不除去沉淀性物质和全部保留原酒中固有风味物质的前提下变得清亮透明，是白酒除浊技术中较简单、较方便、成本较低的一种方法，且不仅局限于处理低度白酒。

白酒的水质：

1. 地表水

一些白酒小企业使用在100m以内的浅井水，这种水水质不稳定，常带有泥沙，浑浊沉淀，栖霞区老酒回收，硬度大，有泥腥味，属有严重缺陷的水，并且这种水还含有很多杂质，主要是悬浮杂质。

2. 自来水

指直接使用城市用自来水，大多是经过过滤、消毒等处理的居民生活用水，缺陷是经过漂消毒后含次氯酸根离子，有较浓的漂味而影响酒质。

什么是白酒的年轻化，回收老酒哪家好，我们来举一个例子，孔府家的子约。传统的白酒包装与瓶体设计像是水墨画，而子约的设计有种漫画的感觉。传统的白酒瓶体基本都是锃明瓦亮，子约的瓶体却是哑光色泽的。传统白酒包装一般都是纸盒子里装一瓶酒，子约不仅送一个书签，还附赠两个杯子。这可以被看作从产品“外部”使白酒年轻化。

白酒的出路是个很大的课题，不太好讲，但未来的白酒市场一定是会更加细分，从范围来看，***与地方龙头，从售价来看，贵价酒与民酒，从消费人群来看，年轻化的白酒还是有一定的前景。酒企应该认真研究自己的***，并据此制定合适的发展规划和运行方式，只有这样才能分享到中国白酒市场快速发展的红利。

好的白酒的标准：

对***有益的有机酯越丰富越好，根据这个要求，好酒的第二个标准就出来了:一是酿造工艺，必须是纯粮固态酿造，正规回收老酒，因为只有自然酿造的，有机酯才是丰富和完整的;二是酿造出来的酒的原度数，不能高也不能低，乙醇作为有机酯的溶剂和载体，过低，会导致有机酯不稳定，变质或者析出，损害有机酯的丰富和完整，这点从高度白酒的降度窖藏，会析出油脂就能证明;过高，乙醇在***代谢中间的对***的伤害就会加大。

酱香型白酒一直以来被消费者公认为是一款健康型白酒，适量喝酱香型白酒有利于***健康。酱香型白酒一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且喝时好喝、好吞;喝后不、不口干等特点。

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