液态法白酒与固态法白酒的区别

固态法生产白酒，由于原料等没有严格的灭菌，生产过程又是开放的，通过原料，空气，场地，工具等各种渠道把大量的，多种多样的微生物带入料醅中，它们会在发酵过程中协同作用，产生出丰富的香味物质。香味物质的产生，***起着主要作用。

液态法生产是纯种发酵，发酵液中香味成分来源贫乏。酯类依靠酵母产生，而组成白酒口味不可缺少的酸、酯含量。

固态法的糟醅是经过微生物作用的，原料中的含氮物质大部分保留，还存在大量微生物的和它们的自溶物，即可被微生物摄取利用。

液态法白酒的酒醪中不仅含氮量与种类远不如糟醅，微生物又主要是酒精酵母，它为了自身的生长需要，在无氧条件将葡萄糖转变为酮酸，在氮源缺乏时，酮酸不断地增加，尔后过剩的酮酸脱羧及还原而生成少一个碳原子的醇，这便是髙级醇。

白酒催陈方法：超声波催陈

超声波催陈是可以提高分子之间的活化能，分子碰撞得激烈，能有效的促进酯化和氧化还原等反应发生，对白酒醇香味的形成有很大的作用。同时超声波还可以加强白酒中各个分子之间的缔合成分间，江宁区老酒回收，从而形成缔合体的力度，尤其是可以增加乙醇和水分子的缔合度，形成大而稳固的极性分子缔合群。

不管是的怎么储存白酒，其目的就是想白酒的口感更好些，所谓的洞藏或者催陈其实就是使酒能在恒温恒湿的环境下自然缓慢的老熟，而催陈的本质是运用外力来促进各类化学反应的发生加快白酒的老熟。

髙端白酒和低端白酒区别：

储藏时间的不同

众所周知，白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿。髙端白酒在贮存上陈酿的时间更久。像名酒***，陈年老酒回收，储藏需5-10年，甚至更久。而且白酒在储藏的时候，酒基会变少，蕞后的出酒量较少。

而那些低端白酒没有陈酿的价值，甚至可能会出现越贮存酒越不好喝。

品饮的身体反应

髙端白酒给人的口感是醇厚谐调，舒适度高。品白酒后，***老酒回收，自己的身体反应是不会的，髙端白酒饮用后一般都不会有不适反应，而且不上头、不口干。

而很多低端白酒的品质较低，口感比较苦或辣。饮后并不美好，容易出现头疼、呕吐等现象。

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