白酒是我们***的特有酒种，使用粮谷为原料酿造出来的饮用酒。白酒对于我们来说是一种特殊的饮品，不仅仅是因为它存在于我们随处可见的地方，更是和人们的精神层面相结合，是一种文化文明的象征。

固液法白酒，半固态发酵（也就是固液法）是指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，比如，米香型和豉香型，桂林三花酒的酿制即属于此工艺。这里所谓的“半固态发酵”并不是“固态发酵”白酒和“液态发酵”白酒组合，“半固态发酵”同样具有非常悠久的历史。

白酒知识介绍

在如今的白酒市场当中确实存在着很多品牌可供消费者选择，这其实也能够看到场上面在发展的过程当中，的确有着更高的诚意。通过更加丰富的产品布局，让消费者感受到了白酒的魅力，但是在白酒知识方面，其实众多消费者并没有太详细的认知。

首先要明白，白酒的标准定义，很多人虽然对于白酒较为熟悉，但是白酒的定义却并不知道，具体为何其实白酒是以粮谷为主要原料，使用大曲、小曲、麸曲及酒母作为糖化发酵剂，经过一系列的制作过程制作而成的蒸馏酒，又称烧酒，老白干，烧刀子等等，这些白酒本身就有着各自不同的特点，呈现出来的味道也是各不相同的，这种定义其实也能够让酒友们从中看出良好的白酒特点。通过定义能够更轻松地认识到酒文化，感知传统生产工艺带来的魅力。

好的白酒的特点有哪些？

好的品牌白酒一般都不容易出現有很剐的觉得，只是快速地融进到大家的消化道，结团溫暖的水，也就是大家说的美酒通道一线喉，直暖心坎。在喝酒时大家会出现那样一种体会口子饮酒和小口饮酒会觉得各有不同，一些酒更合适口子喝，特别是在品牌白酒;一些酒合适小口喝比如窑藏時间较短的酒，小口喝会觉得更甜。

高品质的纯粮酒都是有“净”的特性，好的纯粮酒一般都是十分滑爽，具备不黏口的特性，高品质的酱香型白酒滴在手指头你能觉得到滋养滑爽的觉得，这种感觉很舒服，这也是净的一面，也有另一面便是纯粹无杂味，另外也是区别高品质酒和酒的关键便知，酒去杂太粗糟乃至不容易考虑到让你去杂。因此 ***王子装个近百年也不会变成贵州***酒，缘故取决于百年之后白马王子的异味仍在，仅仅略比一开始好一点。

白酒喝起来味苦是怎么回事？

纯粮酒当中如果带有一些苦味是非常正常的，反而是体现了你喝下口的酒是纯粮酒。很多人在喝酒的时候，其实被日常当中的一些白酒味道所欺骗，市场当中绝大多数的酒都是酒精勾兑酒，为了能够让酒的口味变得更好会在里面加入一些香料，也因此会掩盖白酒当中的苦味。多数人在认知当中就认为，真正的粮食酒口感应该是非常醇香绵软的，喝起来的白酒味道也不刺喉，也因此一部分人会认为喝下口的时候，感觉到白酒有苦味就是假酒。

其实这样的想法是错误的，因为市场当中的纯粮酒非常少，也因此在喝白酒的过程当中会有可能就会让酒精勾兑酒形成的味道造成欺骗，也因此在喝到真正的纯粮酒的时候，也不能够分辨出来，这是真正的纯粮酒。白酒当中有苦，主要是因为酒中含有酚类化合物和醛类化合物，这些都是纯粮酒的特征，粮食酒在酿造的时候，原料当中可能会出现一定的霉变现象，如果这时候发酵池的温度过高的话，会导致白酒酿造中带有一些苦味，这些苦味，因为是很难去除的，也因此如果喝到的白酒有苦味也是正常的味道，说明这种酒是从酿造的过程中得来的。