人们对白酒的认识还比较模糊，有人认为这主要是因为白酒没有一个准确的产品***。于是，一些白酒企业打出“健康白酒”牌，并欲借此突围。支持者认为，它将为白酒的发展开辟一条新路，领跑新的白酒消费观。

现在，有些白酒企业在开发此类产品时加入了矿物质等营养元素，在一定程度上增加了健康功能。尽管目前健康白酒市场的规模还不理想，但它应该是白酒发展的一个主方向。据笔者了解，健康白酒较突出的特点是杂质含量低，卫生安全，酒体纯净。

白酒感官鉴别的结果分析

香气与口味

a. 若香气及口味均符合感官要求 , 典型性突出或较突出 , 则为质量好或者较好的酒。

b. 若有异香或异味,就不可冒然饮用 , 可能为劣质酒 , 应送食品质量检测部门检测确定。

c. 若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲 , 其原因大多是兑水过多 , 酒度不足。如有条件 ,用酒精计测量酒度即可判断。

在气温较低的情况下 , 若白酒出现浑浊沉淀 , 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失, 沉淀溶解 , 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 , 在气温较低的情况下 ,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时 , 又可溶解消失。饮用这种酒对***健康无害。

白酒年轻化是未来白酒发展的方向之一，但白酒的出路是否在“年轻人”，这一点要持谨慎态度。讨论白酒的出路可以有多个视角，例如从***化的角度出发，那么白酒的出路在于国际化，从渠道的角度出发，那么白酒的出路在于渠道的融合与平台的搭建，从消费人群来说，那么白酒的出路在于在满足80、70后白酒消费的基础上，积极探索更符合满足90后消费者的方式、方法。