原浆酒？勾兑酒

原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对***刺激性小，饮后口中无酒气，还不上头不口干;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，饮后酒气大，容易上头。另外，纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质检部门批准，包装上标注的是原料;而勾兑酒包装上多写的是配料，但也不一些厂家不写清楚添加成份。

勾兑酒就不是好酒？

我们说过很多次勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，勾兑是一门技术，白酒勾兑是为了让酒体更协调，口味更舒适，酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兑技术妖1魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对***健康***的劣质酒，而不是所谓的“勾兑酒”。

白酒中有哪些添加剂

白酒中常见添加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜，浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味;清香型白酒会添加香料，但不普遍。

白酒如何保存？

一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。

但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。

另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。

酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？

1、酸味：酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。能给人以快感，但酸味物质过多也会影响酒的质量，过多过少皆不宜，酒中酸味物质中可使酒体丰满醇厚丰满。

2、甜味：甜味物质种甚多，其代表物质是氢基，我国名优酒中一般含有丙三醇和2、3丁二1醇，固均带甜味，酒中甜味要适中，过甜，过淡均不宜。

3、咸味：咸味物质均属盐类（盐类并不于食1盐）多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。

4、苦味：苦味物质的代表是奎宁，是发酵时母代谢的产物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，当含量为1\20000时便会让人感到苦味。另外，制曲时加曲过多，发酵温度较高都会使酒带有苦味，同时，酒中高1级醇如正丙1醇、正1丁醇、异丁醇均有苦味和苦涩味。

5、辣味：酒中辣味成份，主要与酒精和高1级醇有关，新酒的辛辣味与醛类物质为主。

6、涩味：主要是单宁、醛类过多的乳酸及酯类。