外国人眼中的中国白酒

现在，中国白酒即将来到英国。迄今仍未习惯喝这种烈性酒的外国人将白酒称为“火酒”。

富有的中国商人和消费者大量涌向伦敦，中国人喜欢拿着白酒与潜在商业伙伴推杯换盏的习俗，品鉴用酒，促使哈罗斯百货商店(Harrods)和塞尔福里奇百货公司开始考虑销售白酒。许多中国酿酒商计划早于下月在伦敦上架销售他们的产品，其中包括中国第三大白酒制造商泸州老窖(Luzhou Laojiao)，以及帝亚吉欧(Diageo)控股的水井坊(Shui Jing Fang)。

预计，销售主要将面向企业客户。他表示：“这种酒有些贵，它并不便宜，我们可以把它视为白酒中的路易威登(LVMH)或Coach。”他指的是中国人钟爱的两个设计师品牌。

根据英国《***时报》旗下《中国***参考》(China Confidential)的数据，由谷物和水等原料酿造而成的白酒去年销售额超过600亿美元。白酒每瓶售价在150英镑以上，其中利润率高达80%，而伏特加和苏格兰威士忌等白酒的营业利润率仅有25%。

白酒的香气鉴别
白酒又称蒸馏酒，高淳区酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。

白酒的香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，一般是使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

白酒的香气可分为：溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的***，就是以喷香著称的：而***酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

高鍴白酒和普通白酒品饮时的身体反应

喝的时候感觉醇厚谐调，舒适度高；而饮后反应上，自己的身体是不会骗1人的，高鍴白酒饮用后一般都不会上头，不头疼、不口感等之类的现象，聚会用酒，而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。

中国人做事讲究“天时、地利、人和”，婚礼用酒，酿造好酒亦是同样的道理。

所谓一分价钱一分货，高鍴白酒与低端白酒价格相差的太多太多，这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因，但这还不是紧要的，紧要的是酿酒人坚守和传承古法酿造的决心和毅力。

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