白酒的香型与工艺

白酒的香型与工艺

香型与工艺 ：表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，宴会用酒，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。

影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。

白酒和啤酒为什么不能混着喝？

白酒和啤酒为什么不能混着喝？

白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒主要成分是乙醇；而啤酒中含有很多成分，家宴用酒，如氨基酸、无机盐、***、防氧化物质等。还含有的大量二氧化碳容易挥发，酒，如果与白酒同饮，会加速酒精在全身的渗透作用，给胃肠等带来严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性胃肠焱并引起出血等，对心脑血管的危害更大。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的停留，尽量是多饮一些水，以助排尿。

啤酒和白酒单独喝哪个更好呢？

啤酒有“液体面包”之称，以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的一种低浓度酒精饮料。啤酒少量饮用对身体健康有益处，但过量（每天gt;3瓶）摄入容易使身体能量过剩，进而导致肥胖，还会损害身体、影响心桖管健康。而且啤酒中的酒精也会嘛痹***，降低大脑的反应速度，降低食欲。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有较少量的钠、铜、锌，几乎不含***和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

但是，过量饮酒，会导致酒精中了毒，不仅会损害***的中区***系统，还会损害身体，酒席用酒，导致酒精性干硬化。此外，长期大量饮酒，还会危害生殖细胞，导致后代的智力低下，还有喉1***及消化道***发病的***。

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