如何去鉴别白酒的品质

散白酒在我国有着非常悠久的历史，早在几千年前我们的古人就有了饮酒的习惯。散白酒的类型也有很多，有酱香型、浓香型、清香型和兼香型。但是，市场上什么样的酒都有，那接下来徽商老酒馆来为您介绍一下如何鉴别散白酒的质量吧。

一、色泽的鉴别：将白酒倒入无色透明的玻璃杯中，观察酒液。白酒应是无色、透明、无悬浮无或沉淀物的澄清液体。有的白酒，有时由于含酯量较高，而带有极微的浅***。

二、香气的鉴别：白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种。溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到白酒的香气，一般白酒都应有溢香。喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，优质酒和名酒均应有喷香。留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，优质酒和名酒均应有这种留香。白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味。

三、滋味鉴别：白酒的滋味要纯正，无强烈的刺激性，各味应协调。估质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜，入口的愉快的舒适的感觉，回味悠长。

白酒的特点

徽商老酒馆为您介绍酱香型纯粮白酒的特点：酿酒工艺特殊、挥发物质少、酸度高、酚类化合物多、酒精度科学、天然发酵产品、含有SOD和金属硫蛋白。

一、徽商老酒馆的酱香型纯粮白酒的酿造工艺特殊，迥然于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。

二、易挥发物质少。徽商老酒馆酱香酒蒸馏时接酒温度高达40摄氏度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对***的刺激少，有利于健康。

徽商老酒馆酱香白酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得***牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小。

相信大家都知道，贵宾用酒，白酒虽好，但不好储存。由于大部分人都不知道储存方式，所以很容易导致白酒散味，也就是泡酒。其实只要掌握了方式，白酒是很容易储存的。散白酒批发下面来给大家具体盘点一下进行收藏都存在哪些风险。

一、真假难定。市场上的散白酒种类繁多、质量参差不齐，在收藏散白酒之前，学习一些基本的酒类鉴定知识很有必要。

二、跑酒。在日常散白酒收藏中由于存储不当、瓶口密封不严、盛酒酒瓶材质问题、运输途中的损坏等因素，跑酒现象时有发生。这就需要广大散白酒收藏者，具备一定正确储藏散白酒的知识和方法，酒，注意将收藏的散白酒放置在适宜的地方，经常检查瓶口密封情况等等。

三、酒质改变。许多酒由于保存时间过久，酒成份发生变化而失去原有风味。因此，收藏者应收藏度数较高的酒品（52度以上），这样的酒一般纯粮酿造、浓度 高、成分较稳定。此外，品鉴用酒，还要注意不同香型的酒储藏效果、时间等均有所不同。

四、市场不成熟。尽管有些散白酒有保值增值的作用，但与传统的书画、古董收藏相比，散白酒的收藏市场尚不成熟。加上散白酒具有挥发性，且对储藏环境要求较高，喜宴用酒，收藏者普遍缺乏正确收藏知识和方法等，事实上普通家庭收藏难以达到“越陈越香”，存在***风险。

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