刀板香

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

刀板香

终于有徽菜馆把刀板香作为自己的招牌菜打将出来了。咸肉蒸百叶用料新鲜厚百叶两张、带皮咸肉、一小块生姜、一块白酒、高汤咸肉蒸百叶的做法：百叶洗净切片状，咸肉切薄片蒸碗里放姜丝，上置百叶片，咸肉片倒入高汤浸没咸肉和百叶，滴几滴白酒大火蒸20分钟即可。这腌制的咸肉，原本是徽菜中的“一介布衣”，居然也和臭鳜鱼、红烧马蹄鳖、清炖石鸡这些“贵1族”平起平坐了，徽菜的“颠覆”可见一斑。我对刀板香的来历颇存疑点：在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。一道民间的家常菜，我们的老祖宗果真吃得如此考究么?

尽管刀板香是普普通通的徽州土菜，但在那些缺油少荤的日子里，无论是在城里还是乡下，能受用它，哪怕是浅尝辄止，也是一件奢侈的事情。简单快手，关键零厨艺就能吃到美味，只要你家里有材料备着，正所谓巧妇难为无米之炊啊。农民辛苦了一年，能在腊月杀一口百来斤的年猪，算得上村里的大户。杀猪饭是要吃的，端上来的荤菜大多是猪血猪肺之类的下水。肉卖一些，换点花花绿绿的年货，大部分都是要腌起来的。起缸后，一刀刀的肉就挂在老屋向阳的一面墙上。墙早已是斑驳陆离、破颓不堪了，挂上一溜子此物，真有点“蓬荜生辉”。

咸肉蒸豌豆

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

刀板香蒸豌豆

刀板香一般指腌肉，又叫渍肉、盐肉、咸肉。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。具有咸肉固有的风味。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛1寒、消食等***

用料：刀板香200g、豌豆粒100g、胡萝卜50g、黄椒20g、食用油20g、蚝油10g、鸡精3g

刀板香蒸豌豆的做法

备菜

1、刀板香洗净切片，装入盘子

2、胡萝卜切丁

3、黄椒切丁把豌豆粒，胡萝卜丁，黄椒丁用耗油，鸡精，食用油搅拌均匀把切好的刀板香放在蔬菜丁上，选择蔬菜模式，设置100度，蒸8分钟取出盘子，摆盘

咸肉菜饭的做法

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

用料：大米、咸肉、青菜、盐、油猪、油、

咸肉菜饭的做法

青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净捞起沥干切碎（1好切得象咸肉丁一样大小）

咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）

大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）

锅上火加热，倒入油

加入青菜粒、加入咸肉粒煸炒

煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）

把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，

撒适量盐拌一下加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，

再焖五至十分钟开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了

炒咸肉

炒咸肉

用料：大蒜两根、盐适量、咸肉克油适量、豆干2块、辣椒1个、

炒咸肉的做法 咸肉切片，锅中放适量水，肉放进去大火烧开，开了之后过三分钟捞出肉倒掉水。

放点油在锅中，油炒咸肉，在放豆干炸一会儿，放生抽，放辣椒，放大蒜在放一点水 出锅就行了

小贴士

自制咸肉吃着放心，可以不放盐 咸肉本身就咸的，或者稍微用手指捏一点盐放下