去骨凤爪

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

去骨凤爪

一、煮凤爪：把焯好的凤爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把凤爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水：凤爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把凤爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是凤爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是1好的。

三、凤爪去骨方法：

把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的凤爪去骨方法有如下两种——

方法1、把凤爪掌心向下放在案子上，用手捏住凤爪趾骨的1前端，由凤爪尖向凤爪掌心的方向用力推，这样就可以把凤爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把凤爪的小腿骨也取下来了。

方法2、把凤爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

凉拌无骨鸡爪的做法

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

凉拌无骨鸡爪的做法

用料 ：无骨鸡爪6只、木耳：10朵、 洋葱：1/2个、胡萝卜 1/4根、香菜：1小把

调味料 ：白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克、 熟芝麻（少许）

无骨鸡爪（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；

取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；

木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的无骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。

电饭煲卤去骨凤爪

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

电饭煲卤去骨凤爪

做饭特简单，连火都不用开了。

材料 ：去骨凤爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根。

做法：1、去骨凤爪洗净手放入电饭煲中，加入调料。

2、然后添入水，没过去骨凤爪即可。

3、电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下去骨凤爪，皮儿很容易破就可以了。

注意：每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。老抽有甜味儿了，就不用放糖。