咸肉蒸豆腐

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

咸肉蒸豆腐

咸肉100-200g、嫩豆腐一大块花、雕料酒100-200毫升、盐一小撮、

咸肉蒸豆腐的做法：

咸肉切3*3cm片状，豆腐切三四厘米见方的块状用一个深口盘，盘底码上豆腐，撒一小撮盐

（因为我家的腊肉并不十分咸，可以酌情在这一步增减盐量），

之后在豆腐上铺上一层咸肉。

均匀地浇上料酒。

上蒸锅大火蒸，水沸腾后蒸15-20分钟。

百叶蒸咸肉和香肠的做法

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

用料：豆腐百叶1张、香肠2根、咸肉4-5片、小葱2根、

百叶蒸咸肉和香肠的做法：

百叶切成菱形香肠咸肉切片用一碗，底部放入百叶，上面码入香肠片，

上面放咸肉片，倒入清水，位置大约超过百叶，上蒸锅蒸20分钟左右，

出锅后撒入香葱碎即可，无需加盐及其他调味料，

咸肉及香肠的味道渗入到百叶中，吃起来咸鲜香味浓郁。

塔吉锅咸肉冬瓜娃娃菜

塔吉锅咸肉冬瓜娃娃菜

用料 咸猪肉、冬瓜娃娃菜、料酒、

塔吉锅咸肉冬瓜娃娃菜的做法：

冬瓜、咸猪肉切片，娃娃菜切成条状塔吉锅内刷上一层油。

放上一层冬瓜，一层娃娃菜，咸肉放上面。（容易出水的菜放下面，可以防止粘锅）

先开大火，再转小火，放些料酒。

小火慢慢煮15-20分钟，期间不要放水，下面的冬瓜和娃娃菜很容易出水。

关火后不要马上揭盖子，用余温证两分钟。好了，可以上桌了。

小贴士

1.可以不刷油,但是我喜欢油一些，就刷了一层。

2.容易出水的蔬菜放下面，肉放在上面，堆成金字塔形状。

3.不需要加水，不放心的可以加一点点水，记住是一点点。

刀板香主要特点

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

刀板香主要特点

第二是香樟木板。木板取自天然生长的香樟木，其木质本身带有香樟的独特香味，闻之沁人心脾使人精神爽朗。将香樟木在容器内蒸焖时，会将香气混合到蒸气中沁在肉上，使肉有了香樟的气息，也带走了咸肉的油腻，做到真正的“刀板留香”。

第三是笋香。所以徽州这边人把这道菜叫'刀板香”，其意就是肉在刀板上切吃是好吃的。徽州盛产竹笋，新鲜的春笋有一股自然的冰清香气，笋具有吸油的效果，减少肥肉带来的油腻感，同时淡淡的笋子香味也使得徽州刀板香这道菜的香气更加富郁。选用的春笋以歙县问政山所产的竹笋为佳，徽州府《歙县志》记载：“春笋以问政山为冠，红箨白肉，落地即碎”，问政山的笋肉质白，质地脆，嫩微甜，跟徽州农家土猪肉做的火腿或者刀板香相配那是一个绝字。