正宗刀板香批发价格-驻马店刀板香批发价格-六安胜缘食品
作者:胜缘食品有限公司2020/7/9 2:52:06
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视频作者:六安市胜缘食品有限公司







刀板香主要特点

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

刀板香主要特点

板:在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上,所有油腻皆被木板吸走,既保持了肉的咸鲜又油而不腻。木板经过了长久的使用,板面上有微微的裂痕,而使用越久的木板越好,就与广州做煲仔饭的砂锅一样异曲同工,时间越长久越好,做出来的煲仔饭才好吃,蒸刀板香的香樟木板也同样如此。

板:在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上,所有油腻皆被木板吸走,既保持了肉的咸鲜又油而不腻。木板经过了长久的使用,腌制刀板香批发价格,板面上有微微的裂痕,而使用越久的木板越好,就与广州做煲仔饭的砂锅一样异曲同工,时间越长久越好,做出来的煲仔饭才好吃,蒸刀板香的香樟木板也同样如此。

香:是猪肉。徽州所产的黑猪、蓝田花猪、甚至农家自家所养的土猪,都是徽州刀板香的猪肉食材的来源,正宗刀板香批发价格,主要是因为这些猪皆是吃五谷杂粮长大,其肉质是城市里所圈养的吃饲料的猪无法相比的,所以其肉质独特,算是天然无公害。在腌制猪肉时选用的是五花肉,即肥瘦适中、层次分明的肉,且熟而不烂,易于食用。另外,腌制猪肉时很重要的环节是“晒”,时间很有讲究,一般选择在春节前后晴朗的日子,将腌制中的猪肉放于室外,经过太阳的暴晒后,白花花的肉渐渐泛黄、出油。到了春天时,柳叶发芽时,就移回室内,驻马店刀板香批发价格,由穿堂风吹着,再次慢慢地风干,此举既将猪肉内的水分迅速蒸发风干,又将猪肉的咸鲜香味进一步突出。




冬瓜蒸刀板香

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

冬瓜蒸刀板香

冬瓜刀板香汤是传统的夏令家常菜,可连续39、40度的高温,实在排斥喝热汤;不如改良一下做法。

用料:刀板香100~150克、冬瓜300克、葱结1个、姜片2、3片、料酒1大勺、味精(可选)少许、葱花少许

冬瓜蒸刀板香的做法

刀板香洗净,用清水浸泡1小时;

冷水下锅,水开后放入葱结和姜片,调入料酒,煮5分钟捞出冷却;这个环节叫去咸;

冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中,可整齐码放,也可随意摆放;

将刀板香切成片铺在冬瓜上;淋上几勺煮刀板香的汤汁;

蒸锅水开后放入盘子,蒸10分钟熄火,别开盖再虚蒸5分钟;取出后撒上少许味精(可选)和葱花即可。



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刀板香主要特点

第二是香樟木板。木板取自天然生长的香樟木,其木质本身带有香樟的独特香味,闻之沁人心脾使人精神爽朗。将香樟木在容器内蒸焖时,会将香气混合到蒸气中沁在肉上,使肉有了香樟的气息,也带走了咸肉的油腻,做到真正的“刀板留香”。

第三是笋香。徽州盛产竹笋,新鲜的春笋有一股自然的冰清香气,笋具有吸油的效果,减少肥肉带来的油腻感,同时淡淡的笋子香味也使得徽州刀板香这道菜的香气更加富郁。选用的春笋以歙县问政山所产的竹笋为佳,徽州府《歙县志》记载:“春笋以问政山为冠,红箨白肉,落地即碎”,问政山的笋肉质白,正宗刀板香批发价格,质地脆,嫩微甜,跟徽州农家土猪肉做的火腿或者刀板香相配那是一个绝字。


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