调理半成品冻藏技术

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

调理半成品冻藏技术

点心类点心类食品

一般用面粉、稻米、杂粮、豆类等原料制作，常为带馅点心。常见的点心类主要有饺子、春卷、包子、粽子、汤圆、八宝饭、烧卖、窝窝头、馄饨、速冻花卷等。 这类调理半成品所含成分复杂，淀粉含量比较高，在冻藏过程中容易出现淀粉老化和蛋白质变性，解冻后容易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重等现象。使用由聚四氟乙烯制成的链式传送带,用两段式网式传送带使冷冻调理半成品能够翻转的装置,省力且品质好。带馅的速冻食品如饺子、春卷等表皮易出现长短不一的裂纹或表皮脱落等现象。调理半成品在食用品质上，易出现表皮脆化,失去弹性,内部***结构变差,质地变粗,硬化掉渣,失去原有的膨松感,风味减退等。研究表明速冻水饺解冻后出现开裂的现象与面团和馅的自由水的含量有关。速冻食品面团的含水量应比正常面团少2～4%。此外，向面粉中添加面粉改良剂、选用快速冻1结等可以保持调理半成品的品质。速冻好的调理半成品应及时包装、冻藏。在冻藏过程中尽可能使其处于－18℃以下的恒定温度，避免温湿度的波动。

冷冻调理半成品的发展

冷冻调理半成品的发展：?

1、冷冻调理半成品由出口外向型产业逐步转向快速发展的国内市场。?

2、冷冻调理半成品市场成熟度和生产集中度越来越高。?

3、并且冷冻调理半成品将成为生活主流，快捷方便，大大的节省了人们的工作效率。

餐饮半成品调理食品，哪家半成品调理品产品比较丰富？

餐饮半成品调理食品，哪家半成品调理品产品比较丰富？

像你们食堂对于食品的需求量是很大的，使用半成品调理品还是很合算的，而且在饭菜制作上，能够省下很多的时间，而且口味也不错的，要是说哪家公司的调理品丰富的话