?红烧臭鳜鱼

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

红烧臭鳜鱼

原料：腌鲜臭鳜鱼

配料：猪肉末 笋末姜末 蒜末葱末 红辣椒碎

调料：猪油 老抽 料酒 醋 盐 白糖 鸡精

做法:

1.腌好的臭鳜鱼去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。

2.所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。

3.锅热放入一勺猪油融化,放入臭鳜鱼煎.一面煎黄之后再翻面煎,两面都煎黄之后盛起备用。

4.另起锅烧热，注少许油.倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒,大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。

5.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐,放入2大勺料酒,放入3大勺老抽,放入1勺醋,放入1勺白糖,倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）

6.大火烧开转小火慢烧,（不要盖锅盖！）后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许;用锅铲一直把汤汁浇在臭鳜鱼鱼背身上，直到汤汁略干。臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。

臭鳜鱼怎么做如何做好吃

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

臭鳜鱼怎么做如何做好吃

加上青椒烧出来的臭鳜鱼，会减少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好。

食材准备：

臭鳜鱼适量，青椒，姜，茶油，酱油，蚝油，盐，鸡精。

做法：

1、将臭鳜鱼清洗干净，沥水待用，青椒切碎，姜切末；

2、炒锅中倒入茶油，将臭鳜鱼煎至两面金黄；

3、然后撒入姜末，加入一晚水烧开，转为中火，撒上青椒碎，加盖焖5分钟；

4、将臭鳜鱼翻面，加入盐，酱油，蚝油，调味，收汁，撒上鸡精即可出锅。

小贴士

姜末可以去腥，加水时大约和臭鳜鱼平齐就可以。

六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。

1.以上配料切好备用

2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味

3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干

4.锅中放油烧热

5.下鱼煎至两面金黄

6.再放油爆香姜蒜末

7.下入洋葱片炒香

8.加入香葱白和红椒

9.加入煎好的臭鳜鱼

10.淋入料酒

11.加入适量的清水没过臭鳜鱼

12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟

13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可