基础版辣卤去骨鸭掌

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

基础版辣卤去骨鸭掌

食材清单去骨鸭掌一斤半鸡蛋六个郫县豆瓣酱两勺生抽 蚝油老抽各两勺料酒三勺香醋一勺盐糖 鸡粉适量八角 干辣椒 藤椒适量葱姜蒜适量烹饪步骤步骤1鸭掌洗净，冷水下锅，加姜片。步骤2加入三勺料酒。步骤3大火，煮出血沫。步骤4保持大火，撇去血沫。直至没有血沫产生。步骤5去骨鸭掌捞出来，过冷水，到去骨鸭掌摸上去没有温度。控水。步骤6热锅，少油，小火炒香藤椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，姜片。步骤7加入生抽，老抽，袋装无骨鸭掌批发，蚝油，醋，煮开。步骤8加入盐糖，鸡粉。步骤9倒入去骨鸭掌。步骤10翻炒均匀上色。步骤11葱白从中剖一半，打成葱节。放入锅中。加入蒜头。步骤12加入可以淹没去骨鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火，至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。步骤13时间到了！关火！步骤14新开一锅，鸡蛋冷水入锅，大火煮7分钟，冲冷水后剥壳，碰到锅里，让他打几个滚儿。泡制一夜。步骤15好吃！！步骤16去骨鸭掌泡制一夜非常入味噢

去骨鸭掌的***

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食材

　　主料去骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g 辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量

　　步骤

　　.制作去骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨

　　.将去骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起

　　.锅里油烧开下土豆炸

　　.接到放入花菜炸。***后将炸好的菜捞出。

　　.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香

　　.放入洋葱、姜蒜炒香

　　.然后加入清水小火煮5分钟

　　.加入卤好的去骨鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，漯河无骨鸭掌，依然小火煮5分钟进行收汁

　　.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

芥末去骨鸭掌：

原料： 去骨鸭掌350克，红椒5克。

调料： 盐、糖、味精各1克，葱油3克，黄芥末酱7克，袋装无骨鸭掌批发价格，日本青芥末酱2克，卡夫酱20克，美极鲜2克。

做法：

1、将每只去骨鸭掌切成两爿，入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下，袋装无骨鸭掌报价，切成末。

2、把黄芥末、青芥末、卡夫酱、美极鲜、盐、糖、味精放碗里调匀后，放入去骨鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，***后上面撒些红椒末。

特点： 橙黄亮丽，辛辣香鲜。黄芥末是西方调料，色黄细腻，口味乎和，与辛辣的日本青芥末以及卡夫酱调制在一起，因起到了互补的作用，故成了餐桌上的新秀。

需要注意的是：去骨鸭掌涨发的质量要好，口味调制要适口。

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