家庭版易上手的美味卤鹅

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

家庭版易上手的美味卤鹅

用料 鹅半只（3-4人份）酱油300-400毫升（是的，这个需用量很大）老抽20毫升八角5-8个花椒20粒香叶5-8片大葱一棵大蒜6瓣生姜3片冰糖或者红糖40克（想要颜色深一点可以用红糖，也可以酌情减糖）干辣椒可加可不加，有孩子吃的话***1好不加盐适量家庭版易上手的美味卤鹅的做法 将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。将鹅放进水中，开火。鹅要在水冷的时候放入，这样多余的血1水会渗出。将酱油，老抽，冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。开锅后转中小火，将锅里的脏沫撇出。盖上锅盖焖45分钟左右，如果筷子能很轻松得插透鹅肉，说明鹅肉已经焖烂，如果不行，就继续焖一会。焖好后，关火放凉。如果不着急吃，可以多放两三个小时，这样鹅肉更上色，更入味。我是着急晚饭吃，凉了就拿出来切了。这是切片的鹅胗。再把鹅肉剁成块状。摆盘。忘记锅里还有鹅爪和半个鹅头了，也很好吃的。剩下的汤不要浪费，我用它来做了五香鹌鹑蛋。这个做法，也可以来卤别的，比如鸡啊鸭啊的。

皖西卤鹅的做法

皖西卤鹅的做法

用料 鹅半只姜几片八角2个桂皮2块大蒜5瓣酱油6勺冰糖适量盐适量卤鹅的做法 先把鹅整只卤水，待肉软入味捞起，放进热锅煎至皮有点金黄，捞起放凉砍件，摆盘～热锅爆香姜蒜豆豉，然后倒入刚刚卤鹅的卤水汁，加点生粉打芡，至汁滚起，有点稠，关火，汁淋在砍好的鹅上，大功告成[呲牙]

脆卤鹅胗的做法

主料：水15ml、菜花100g、胡萝卜50g、调料盐3g、鸡精3g、姜5g、料酒3ml、红薯粉丝10g、白糖3g、

脆卤鹅胗的做法1.鹅胗洗净，先切片不切断根

2.再纵向切成花状不断根

3.烧开水加入生姜片和料酒，将鹅胗沸水去腥味煮成菊形

4.将老卤用水化开，熬煮2分钟

5.将鹅胗放入卤水里小火煮8分钟出锅晾凉

6.胡萝卜切成条状飞水断生后，过凉开水备用

7.花椰菜摘小节沸水断生后，过凉开水备用

8.将鹅胗、胡萝卜条和花椰菜装盘

9.用红薯粉、糖、盐、鸡精加水调成芡汁，炒亮

10.用小勺舀芡汁浇在菜上即成