卤鹅怎么做才好吃?

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

卤鹅怎么做才好吃?

原料

主料:鹅 2000克

调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量

制作方法

1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和姜，葱，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。

2.锅上火，放清水烧开，盐水卤鹅价格，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，家常卤鹅价格，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，卤鹅价格，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。

4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，麻辣卤鹅价格，浇上碗内卤汁即可。

卤鹅肉

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卤鹅肉

用料 姜片酱油勺盐克鹅肉豆豉油白酒卤鹅肉、鸭肉的做法 锅中加油热了加蒜泥姜豆豉把鹅肉煎两面金黄，大概七八分钟调小火加白酒和酱油各半碗，还有一小勺盐小火煮七八分钟之后翻面在重复上一步的过程翻面，大概这样子的过程要半个小时（自己分配时间）煮好了的效果，可以拿出来切成一块块的如果在切的过程中发现鹅肉不是很熟，可以把鹅肉放锅里蒸熟（怕热气也可以这样子做，就会没有那么热气了）

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皖西卤鹅的做法

用料 鹅半只姜几片八角2个桂皮2块大蒜5瓣酱油6勺冰糖适量盐适量卤鹅的做法 先把鹅整只卤水，待肉软入味捞起，放进热锅煎至皮有点金黄，捞起放凉砍件，摆盘～热锅爆香姜蒜豆豉，然后倒入刚刚卤鹅的卤水汁，加点生粉打芡，至汁滚起，有点稠，关火，汁淋在砍好的鹅上，大功告成[呲牙]

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