莲藕炖贡鹅的做法步骤

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

莲藕炖贡鹅的做法步骤

主料：贡鹅2000g葱50g姜30g八角10g桂皮10g油50ml料酒20ml清水3000ml白糖5g盐3g

辅料：家常炖贡鹅的做法1买回来的贡鹅剁成大块2用水侵泡3个小时，中间换几次水3用汤锅做开水备用4锅中坐油，烧开，放入葱姜等干调料和鹅肉煸炒，炒出水分把油脂炒出加入白糖和料酒5倒入事先做好的开水中炖至，大火烧开，小火炖至肉烂，大约是1-1.5个小时加入盐6出锅啦

贡鹅炖酸菜

材料：主料：贡鹅，酸菜，香菜蒜，盐，猪油，鸡精，高汤，食用油，花椒，大料，酱油做法1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；

2、贡鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；

3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；

4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入贡鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

梅子贡鹅

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。2、梅子贡鹅

原料：贡鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。

做法：

1.贡鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净，抹干水分。 酸梅250克洗净，剁成茸，盛入碗内，加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀，倾入贡鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀 (使油胆不易外流，以免鹅肉收缩)，再用酱油6克抹匀。

2.烧热锅，放入生油1500克(耗150克)，待油烧至八成热时，将鹅下锅炸至金红色时 取出，盛入炖盆内。另用少许上汤，加入酱油4克、盐2克、糖50克，调和成红色汤汁，浇在贡鹅内，上笼蒸熟后取出，滗出原法，贡鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在贡鹅肉面上即成。