青红椒闷臭鳜鱼

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

青红椒闷臭鳜鱼

材料：臭鳜鱼两条7-8两/条，老姜一大块 ，青红椒4只

配料：茶油，盐，酱油，耗油适量

做法：

1.先取出臭鳜鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；

3.坐锅烧茶油，将臭鳜鱼摆入小心煎得两面金黄；

4.撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；

5.开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半，后淋蚝油晃动锅子即可。

小贴士

1、焖臭鳜鱼加的水量不要太多了，大概跟臭鳜鱼水平就差不多了。

2、撒了青椒焖了第1次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄。

3、酱油不要多了，稍微上色即可。

4、姜末在这里足够起到去腥的作用，也可用料酒。

去骨鸭掌的做法?

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臭鳜鱼怎么做

1、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟。

2、 五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红辣椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片。

3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金***，香辣臭鳜鱼供应厂家，取出备用。

4、锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，安徽香辣臭鳜鱼，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘。

5、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。

六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区优质生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。

材料

　　臭鳜鱼2条，盐5g，大鹅卵石1个，酱油4ml，油7ml，生姜3片，料酒8ml，葱2根。

　　徽菜·臭鳜鱼的做法

　　1、臭鳜鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住。

　　2、室外放置四五天以后放入冰箱保存。

　　3、烹饪的时候锅里先放少量油，微微把臭鳜鱼煎一下，香辣臭鳜鱼供应，然后加水到刚刚没过臭鳜鱼，加入生姜一起煮。

　　4、汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花。

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