正宗百吉鸭供应价格-嘉兴正宗百吉鸭-六安胜缘熟食鸭批发
作者:胜缘食品有限公司2020/3/10 9:32:08







怎么做滋味鸭?

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品,“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品,嘉兴正宗百吉鸭,双品牌相互促进和补充,以传承和发扬徽菜文化为使命,正宗百吉鸭批发,致力创新、创造,打造多样化与高品质的产品。

怎么做滋味鸭?


配方 光鸭50千克,盐1.5~1.8千克,料酒1千克,香辛料(八角、小1茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等)适量。

工艺

将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分,剁去双脚和双翅,用部份盐擦遍鸭体,放入腌缸内。锅内放适量水,加入剩余盐及其余辅料烧开,冷却后倒入滋味鸭盛光鸭的腌缸内,上面压以重物,使滋味鸭鸭体浸泡在卤液中。浸泡3~4天后捞出鸭体,沥去汁液,再用细绳拴住滋味鸭鸭头,挂在通风处吹干,也可入烘房用60℃左右温度烤至半干。后入熏炉熏烤30~60分钟即为成品。




滋味鸭的由来

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品,“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品,双品牌相互促进和补充,以传承和发扬徽菜文化为使命,致力创新、创造,打造多样化与高品质的产品。


滋味鸭的由来

滋味鸭也就是我们所说的滋味鸭了,这种食物是起源于南北朝的时候。朱元璋在南京建都后,宫廷的御厨就用南京肉多肥厚的湖鸭制作了这种菜肴,很好的增加的鸭菜的风味,当时御厨是用炭火烘烤,制作完成后,滋味鸭鸭肉吃起来是非常的酥脆,肉吃起来肥而不腻,非常受人们的欢迎,所以就是被宫廷取名为滋味鸭。





胜缘食品,秉持“胜在品质,缘结八方”的经营理念,与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念,为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食,公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者,正宗百吉鸭生产厂家,缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行,共创辉煌!


滋味鸭配方

原料: 冰冻鲜鸭10只

调料: 香料20千克,花雕酒100克,白酒、盐各少许。

滋味鸭香料的调配秘方: 滋味鸭在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例。将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白1芷、白蔻、小1茴香、香叶、干辣椒各50克,甘1草、公丁香各15克,山1奈45克,肉1蔻、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,千里香75克,***、去子草1果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜拨20克,葱头、姜块各1.25千克,大蒜1千克。



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