'刀板香”是怎么做的？

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

'刀板香”是怎么做的？

'刀板香”是徽州地区的一道土菜。

刀板香其做法：冬天里1、把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；

2、把腌制好肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间；

3、把晒好肉（要闻到香味）切大块放入锅里煮：

4、把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右）；

5、装盘就开吃。

这道菜趁热吃肥而不腻，凉了味道就差了。所以徽州这边人把这道菜叫'刀板香”，其意就是肉在刀板上切吃是好吃的。

咸肉蒸百叶

咸肉蒸百叶

用料 新鲜厚百叶两张、带皮咸肉、一小块生姜、一块白酒、高汤

咸肉蒸百叶的做法：

百叶洗净切片状，咸肉切薄片蒸碗里放姜丝，上置百叶片，

咸肉片倒入高汤浸没咸肉和百叶，

滴几滴白酒大火蒸20分钟即可

蒜苔烧咸肉的做法

蒜苔烧咸肉的做法

用料：咸肉250克、蒜苔1把、大葱1段、姜5片、八角1个、干红辣椒2个、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量、

咸肉提前两小时用温水泡一下，去除咸味

泡好的咸肉清洗干净控水备用

葱姜切好辣椒八角洗净备用

锅中油热加入材料炒出香味。加入咸肉煸炒，多炒一会，煸出油脂。

加生抽，耗油翻炒均匀多煸一会加没过肉的水，大火烧开转温火烧半小时炖煮中，水钱，水烧开了

半小时后汤汁收的差不多了，加入蒜薹翻炒均匀，加盐鸡精，咸肉本身比较咸，盐量只加配菜的量就可以了

本来没打算放老抽的，后按着颜色有点白，少加了点老抽调下色。

就可以出锅了。咸肉很香，但还是建议少吃哦，毕竟是腌制品。