西餐宴会厅摆台设计。
摆面包盘、黄油刀、甜品叉、甜品
(1)面包盘摆放在餐叉的左侧。通常可以有两个摆放位置:一是面包盘边距餐台边2厘米,即同装饰盘和其他餐具以台边为准摆齐;二是面包盘的中心与装饰盘的中心线平行摆放,面包盘距餐叉1厘米。
(2)黄油刀置于面包盘右1/3处,刀刃向左,柄端向下。
(3)甜品叉、勺摆放在展示盘前方,平行摆放,酒店婚礼宴会布置,甜品叉靠近展示盘,酒店宴会布置,叉柄向左,距展示盘1厘米;甜品勺在甜品叉外侧,勺柄向右,会场宴会布置,距甜品叉1厘米。
在进行宴会厅的四周墙面设计的时候,对于层高比较高的宴会厅采用石材或者是木材作为墙裙。一方面能够有效的保护底部的墙面,另一方面可以烘托大厅的氛围。在处理的大厅的门、窗的时候,按照有规律的处理手法让门窗形成有节奏的对比,从而让大厅的氛围更加的浓厚。我们将功能分区做的更为人性化。宴会大厅、宴会厅前室、休息等候区、礼仪台、展示区、调音控制室、备餐间、布草间、储藏间等。
中餐宴会厅摆台设计。
中餐圆台铺台布的常用方法:
撒网式铺台
即用双手将台布打开,六安宴会布置,平行打折,呈右脚在前、左脚在后的站立姿势,双手将打开的台布提拿起来至胸前,双臂与肩平行,上身向左转体,下肢不动并在右臂与身体回转时,台布斜着向前撒出去,将台布抛至前方时,上身转体回位并***至正位站立,这时台布应平铺于餐台上。抛撒时,动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。
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