什么是宴会厅花艺设计？

宴会花艺设计是一种专门服务于宴会的花艺设计形式，其将宴会设计与花艺设计结合，并以花艺设计来把控整场宴会的风格与传达整场宴会的精髓。值得注意的是，花艺设计已成为宴会设计中不可或缺的重要内容。

一般来说，宴会花艺设计具备的特点：

一、花艺与场地、餐饮、灯光、器皿及烛艺之间的结合更为密切；

二、宴会花艺设计对色彩的要求更高；

三、宴会花艺设计对设计师的审美与设计把控能力要求更高。

宴会花艺设计的目的在于用花艺设计创造***视觉冲击力与美感的空间环境，并以愉悦人们心情为主要宗旨。

主题宴会菜品创新设计步骤与实践

1、挖掘文化、确定主题

　　1)建议能挖掘出文化的独特性。

　　2)主题文化能与饭店经营与管理理念一致，不南辕北辙，文不对题，互不搭界。

　　3)主题文化能落地生根，在菜品设计上能反映出来。

2、文化组与各组研讨实现主题菜品的可行性

　　1)主题宴会菜品创新设计，一定先有主题文化，再有主题菜品。主题文化概念能否通过菜品表现出来?原辅料器皿等能否采办到?主题菜品介绍词，服务人员能否在30秒内讲清楚?需要文化组拿出草案与各组人员一起研讨。

　　2)主题宴会菜品，它具有独特的主题文化，菜品与主题应名副其实，不能文不对题，互不搭界，甚至南辕北辙。这是个难点。需要研制人员耐心领会主题文化含义，通过自己的技艺、改良、创新，首先在菜品的形式、器皿、台面布置上直观体现出来，再通过服务人员的讲解反映出它的内涵。所以文化组一旦确定菜品主题文化要求，一定要给厨师和服务人员讲解和交流，便于领会掌握内涵。

寿宴宴会厅设计

整个宴会大厅突出寿文化，以寿为主题的挂画、饰物为主。

（1）大厅搭放一个接待处，放置签到本，每位到场亲友谢写祝福语并签名。

（2）接待处旁边搭建一个气球照片墙，粘贴寿星各个时段的照片及全家福。

寿宴流程

一：寿宴开始前，迎宾入座，现场轮回播放“欢乐颂”。

二：寿宴开始，全场熄大灯，亮红灯笼，《我爱我的家》歌曲起（两分钟左右）。

三：曲毕灯亮，主持人登台。

四：献寿词，拜寿。

五：全家福。

六：切蛋糕仪式。