吹干清洁设备

这是清洁工作上必备的清洁设备，酒店门口、大厅或卫生间等容易潮湿的地方都要用到，及时吹干地面，有效防止因地面太滑造***员摔伤，有普通三速吹干机，拉杆可移动式，其区别在于方便使用，主要用来吹干地面、地毯等，也可作为潮湿天气下的湿气排空。很多销售商家会偷换概念，比如说是去湿机、换风机、吹风机等等。切记和鼓风机是两个概念。

使用酒店电磁蒸柜时要注意事项：

因为酒店电磁蒸柜与家用蒸柜使用范围不同，酒店电磁蒸柜使用的频率高，比家用的大；因此通常酒店电磁蒸柜设计温度要稍高于家用蒸柜（约为 105 ℃），工作时蒸柜内部压力也稍高于家用蒸柜，开门拿取食物前应首先暂停加热，待内部下降后再开门拿取食物，这是为了防止人被蒸汽烫1伤，要取食品时应先做好防护工作——戴隔热手套隔热，毕竟酒店电磁蒸柜温度非常高。

酒店西厨用品的分类和安全管理

西厨酒店大多用的都是无锈钢的，对这些于东西很容易伤到人，而且用的东西多了，没有一个好的分类找起来也麻烦，如象鳮骨剪，彻骨刀等一系刀具，每天都要用到的，如果在用完清洗后不做好分类和安全检查是肯定不行的，西餐酒店在开业前就应当准备对于刀具类分类的用品，在西餐厨房里一些中型的用品，如土豆脱皮机，锯骨机，切菜机等这些机器如果没有好的安全管理是很不好的，必须要经常给员工惯输安全意识，要经常给员工做一些安全的培训，让他们浅意识里有安全防护。