卤牛肉的卤料要怎么调？通过卤肉的方法加工出来的牛肉非常好吃，很受大家的喜爱，卤料的调制方法很重要，下面小编为大家详细介绍一下。    如果对   熟食加盟 感兴趣的朋友，可以加 VX：IT_daren

调制卤牛肉的卤料

用料：***1个、花椒5g、桂皮5g、***5g、八角5g、***香5g、葱2根、辣椒2根、姜4片、冰糖4勺、酱油1杯、米酒4勺、水4杯。

步骤：将所有的香料装到香袋里面，放入锅中，然后加入清水，放入大葱和辣椒烧煮成卤汁，这样卤汁就做好了。

五香卤牛肉的做法。用料：牛肉,料酒2勺、盐少许、酱油100ml、白糖1勺、葱1根、姜10g、桂皮1个、八角1颗、***香3g、***1个、味精少许、芝麻油1勺。

1、将牛肉洗干净切成两大块，放入开水中煮2分钟捞出冲洗干净。

2、锅中加适量的水，放入牛肉、料酒、酱油、盐、白糖、葱结、姜块、***、桂皮、八角和***香盖上盖子开火煮开，然后去掉上面的浮沫。

3、煮开之后调微火煮60分钟，捞出葱结丢掉不要，放入味精继续煮个120分钟，然后加入芝麻油煮到牛肉软烂即可。煮好之后放凉切成片食用。

卤牛肉怎么切出来不碎，在卤的时候要等牛肉凉透了之后再放入卤肉，等牛肉完全冷却之后再拿来切片，根据牛肉的横切面切，不要顺着牛肉纹理切，这样切就不会松散掉。有些牛肉里面有牛筋，煮了之后牛筋中的胶原蛋白会溶解到汤汁中，这样煮出来的牛肉就会有点黏黏的，卤汁经过多次使用之后也会变得非常黏。所以把牛肉放凉了再切片就不会粘刀了。