这个季节，很多人喜欢去夜市吃海鲜，什么小龙虾、花蛤、生蚝等等，配上啤酒就是人生美味。而 夏天除了这些令人沉醉的海鲜之外，其实夜市上还有非常多的美食可以供大家挑选。除了海鲜，卤味也是夏天大家常吃的美食。在各个大街小巷你都能看到卤菜摊的身影，味道也是各不相同。如果对 熟食加盟 比较感兴趣的，可以加VX：IT_DAREN


   很多人不想天天出去吃卤菜，就学着自己制作卤味。但是自己做出来的总是和别人做的有差距，味道不香，而且肉不入味。你做的卤水为什么不香？记住这5个小技巧，卤味香飘四溢。今天就给大家说说制作卤味的时候需要注意的几点。

   首先，你制作的卤料包肯定没有太多的讲究。一般来说，卤料包里面香料和米粒差不多大小的时候，煮出来的卤水更加容易让食材入味。如果你的香料都成了粉末，那么***锅卤水的味道肯定会太浓，而后面的卤味味道又会太过清淡。其次，药料要过油才能散发出它独特的香味。在制作卤水的时候，油的重要性太突出了。在吊汤的时候，猪蹄、鸡、鸭都会逼出油脂；料头的油脂也要倒入卤水桶，这两部分油料会激发出卤水更多的香味。

    第三点，卤汤不要太浓。因为像猪蹄、大肘子等富含油脂的原料，在卤制的过程中会熬出很多油，如果卤汤太浓，就会糊锅，卤味的颜色和味道就会发生变化。第四点，制作卤水的时候，普通的原料要热水下锅，而比较大块的原料则要冷水逐渐加热，这样食材里面的***才会慢慢煮开，然后捞出浮沫即可。一点和第四点类似，就是卤肉之前，一定要先将***冲洗干净，腥味比较重的肉类食材需要泡很久。这样卤出来的肉才会鲜嫩，不影响口感。

其实，卤味好不好吃，全在于卤水做得好不好。但是一般来说，制作卤水的过程非常复杂，大家可以认真耐心地学一学。如果是在家里时间比较紧张，则给大家推荐这款川味十足的卤料包，买回家直接开始制作卤菜，非常方便实用，味道让人难忘。