葡萄糖酸钠与白糖复掺对砂浆保水率的影响

复掺葡萄糖酸钠与白糖对砂浆保水率也存在明显的影响。葡萄糖酸钠与白糖复掺量为0%、0.05%、0.1%、0.15%、0.20%。葡萄糖酸钠与白糖复掺量在0%-0.05%、0.1%-0.2%区间，砂浆保水率呈增加趋势，复掺量为0.05%-0.1%时砂浆保水率呈减少趋势。因所有组均满足保水率大于88%要求，取复掺葡萄糖酸钠、白糖值为0.05%-0.1%。5、用于医i药i方面和食品添加剂方面，它主要通过调节***内酸碱平衡，以******正常作用。

葡萄糖酸钠对烟i草的防腐作用

在香i烟中添加葡萄糖酸钠不但可以改善烟i草的物理性质，加大了烟i丝的耐性，又保护了里面水分不被挥发，因此减弱了造碎；葡萄糖酸钠具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝i酸盐等各种配方。而且烟 i草制品是比较容易发霉的产品，如果把烟i草制品放在高温和潮湿的地方，烟i草就非常容易发霉变质，在烟i草中添加少量的葡萄糖酸钠可以抵抗霉菌的繁殖，大大延长烟i草制品的寿命。

葡萄糖酸钠又称五羟基有机酸钠，是一种白色结晶颗粒或粉末，相对分子质量为218.14，熔点约为206 ℃，10%的水溶液pH 6.2~7.8，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚，有一定的咸味。其广泛应用于在食品、建筑、医1药、1水质处理、电镀、显影等行业，尤其是在食品行业。随着人们生活水平和***意识的不断提高，对食品营养和风味的要求也越来越高，食品工业正朝着饮食多样化、食品绿色化、低化的健康之路发展。使用葡萄糖酸钠作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，达到灭公害，这是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂无法比拟的优点。

葡萄糖酸钠能够改善食品风味：在食品行业中，1风味是衡量食品感官机能的1重要指标。目前，风味物质的生产应用，已成为广大食品研究人员和生产者关注的热点。近年研究发现：葡萄糖酸钠具有掩盖食品苦味，屏蔽异味，改善呈味等***，对食品风味的改善具有显著的效果。通过在低脂奶酪中添加葡萄糖酸钠，从而消除了低脂奶酪原有的苦味、涩味，改善了整体的口感。通过对比葡萄糖酸钠和石膏做凝固剂制作内酯豆腐的风味，发现用葡萄糖酸钠点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高。加入同量的木质素磺酸钠和葡萄糖酸钠，能有比单用葡萄糖酸钠更长的起始凝固时间，因而使葡萄糖酸钠对两方面的应用都更有效。