葡萄糖酸钠厂家-安徽葡萄糖酸钠-久顺化工 品质优良
作者:合肥久顺2020/10/19 2:43:30





葡萄糖酸钠能够代替食1盐:相关研究表明钠的摄入量过大,会诱发高1血压的产生。低钠盐食品成为当今食品工业中研究的热点。葡萄糖酸钠的盐味质与食1盐1接近,而钠分子量仅占10.5%,与食1盐相比,前者钠量仅为后者的1/4。而且与其他低钠盐相比,葡萄糖酸钠具有无刺激性、无苦涩味、盐辛味等优点,成为了食1盐的1佳取代品。目前被广泛应用于无盐酱油,面包等食品领域。在白面包中,由葡萄糖酸钠完全替代氯化钠,即不会引起面包体积的差别,又不会影响其整体风味及保质期限。






葡萄糖酸钠与白糖复掺对砂浆稠度损失的影响

复掺葡萄糖酸钠与白糖后砂浆稠度损失明显降低,工业级葡萄糖酸钠,当复掺0%-0.05%缓凝剂时,砂浆稠度损失呈快速减少趋势,复掺0.05%-0.2%缓凝剂时呈缓慢减少趋势。试验得知越接近砂浆初凝时间,稠度损失越快。复掺葡萄糖酸钠、白糖0.2%砂浆稠度损失达到小值10mm。


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葡萄糖酸钠有哪些作用

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