企业在乎的是追1踪及消费者的信任，消费者在乎的是溯源。食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于发现问题、查明原因、解决问题、采取行政措施以及追究责任。过程监控使得产品的责任可以分解到每一个环节，落实确切的责任人。可追溯平台大体分为三类：“***主导型”，“企业自建型”和“第三方认证型”，***层面的平台有农1业部的牲畜耳标标识计划，商1务部的肉菜追溯系统，中国物品编码中心的食品安全追溯平台。

正常赋码方式有两种形式，即贴标、喷码。? 贴标方案：防伪追溯标签统一由印刷厂制作，考虑到XX产品为冻品，为了避免标签因湿气损坏，建议使用刮开涂层式。XX日产量2000余件，小包装数量40000-50000包左右，可使用自动贴标机，数据后关联的模式来实现。? 喷码方案：XX食品共有两条生产线，在小包装袋上喷印二维码需采购两台热转印，外箱喷码需要另外再采购两台外箱喷码机，在喷码之前可以设计好二维码的编码模式及关联关系，亦可用数后后关联的模式实现。

“溯源”这种防伪在产品上的表现往往只有一串号码，当然号码可明可暗，可用标签也可不用，但必须符合一个重要规则：每一件产品上的防伪编码是唯1不变的。生产者在产品出厂前给每件产品赋予一串唯1不变且不连续的编号，并将这个编号通过喷码或标签的形式附着于产品上，而产品的防伪编号则被输入到该产品的防伪查询服务器中。