没吃过烙馍的朋友,单看这烙馍的样子,会觉得“烙馍”和北方的单饼,还有很多地方的煎饼一样?烙馍作为一种徐州特有的面食,
已有着2000多年的历史了。如果再炒上一盘辣椒炒鸡蛋,煎上一锅辣椒疙瘩,用烙馍卷着吃,更是妙不可言。
作为一种主食,徐州人以特有的灵气和丰富的想象,把烙馍泡在汤里吃像喝面叶一样;可以卷油条吃,卷馓子吃,烙馍机,大凡炒菜也都可以卷着吃;也可以在两三个烙馍之间放上油、盐、葱花、鸡蛋或者青菜吃……
宿州同心机械厂,是一家***生产、研究、开发烙馍机、全自动烙馍、单饼机的食品机械企业。
烙馍吃起来嚼劲十足并且可口,全自动烙馍机,饭桌上也是随处可见。
烙馍有四种吃法:一烙馍可以卷着菜吃;二是很有名的吃法叫羊肉泡馍,有曰:“白面调水烙为馍,泡碗羊肉汤”,这也是很受人们喜爱的吃法之一;三是北京烤鸭的吃法,自动烙馍机,这种配合烤鸭一起吃的是用烙馍机做出来的小烙馍,非常美味。人们都爱这种烙馍,不但美味而且吃法也多样化。
烙馍,几乎与所有的食材都合拍,荤菜素菜,都可用烙馍卷着吃。当然经典的还是烙馍卷馓子。炸得细细的馓子,酥脆,烙馍又吸走了它上面的油脂,圆形烙馍机,百吃不厌。特别的是烙馍卷烙馍。一张烙馍切成细细的条炸得脆脆的,用另一张烙馍一卷,吃出两种不同的口感,也是会吃的徐州人的发明。
做烙馍这种手艺,老一辈人基本都会,手艺好的还有烙馍西施的美名。如今年轻一代少有会的,好在这个面食徐州人离不了,便有人学了以谋生之用,只是技艺上逊色了许多。烙馍,更多成为了一种记忆的传承。
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