餐厅选址在人i流量大的地方是对的，因为人i流量大的地方机会多。但是千万别忽略一个因素：这个地方的客流人群和餐厅是否匹配。美味的鱼肉不仅很好吃，有着很高的营养，而且吃了还不会长肉，是一个很不错的食物。比如说，我们的店人均消费两百元，却选择在大学城的附近，学生的消费水平有限，人均两百元吃一顿饭对他们来说是高水平消费了，就算吃得起也是少数，餐厅生意可想而知。所以说，客流量大不大不是***，是否和餐厅匹配，才是***。

当酸菜鱼被越来越多的人所熟知，酸菜鱼已经不简简单单是一道菜了，而是成为了一个种类，市场开始出现例如老坛酸菜酸菜鱼、奶酸菜鱼、番茄酸菜鱼等等口味，不断创新的餐饮文化丰富了酸菜鱼单一的模式，巩固了其地位，促使酸菜鱼成了很火的一项餐饮食品。餐饮业是朝阳产业，一直受到人们的关注，而在现代社会，餐饮业的利润也很高，令人望而生畏，许多人长期垂涎饮食业。肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣而不腻的酸菜鱼在近几年越来越受到大众的喜爱，成为了餐馆饭桌上必不可少的一道佳肴。

为什么它会这么火呢？

口味丰富 别以为叫酸菜鱼就只有一种口味，这是个统称。有数据显示，仅北上广深的酸菜鱼店就达到了4600多家，他们大多以闲散小店的形式存在，真正做到连锁品牌的少之又少。酸菜鱼就有不下十种口味，酸菜味的、藤椒味的、剁椒味的、香辣味的、麻辣味的等等等等，都是招牌口味，而且每个口味点餐率都挺高的，每次我点餐的时候，都要纠结半天，要哪个口味，不过，我***喜欢的是雨露均沾，是美味都要尝个够。

受众广泛 这个自不必多说，鱼嘛，大人小孩都喜欢几乎没有局限了。