对于快餐而言，除了上餐快、产品体验好之外，产品价格也尤为重要。如何在平民化的价格之上，获得更好的利润率，同时也让消费者感到实惠。对于餐饮企业而言，套餐的设置，可以降低消费者的选择症结，同时也能更高的提高产品利润率。相比***者孤军奋i战闯荡市场，找一个强有力的合作伙伴显然能给商家带来更多的胜算。安徽蓝商同时全i面采用直营、城市代理和单店加盟的组合连锁模式，进而快速完成了***布局。餐饮未来的竞争，不仅是产品方面直接的竞争，更是连锁和品牌化的竞争。因为只有大的连锁和品牌餐饮，才能降低成本，提***率，具有品牌效应，节约营销成本，进而在市场中取得胜利，立于不败之地。

无论是普通的饭馆，还是中式快餐，甚至是兰州拉面馆，都开始了做酸菜鱼的生意，可见，这酸菜鱼的魅力之大，味道之好，受欢迎之广，如此被大众所钟爱的一道美食，它不火谁火呢?

值得一提的是，酸菜鱼小份制、快餐化后更受大众们喜爱，一碗饭，一份酸菜鱼，不仅可以吃饱，也能够吃的好，革新了传统酸菜鱼一大份需要三四个人吃的模式，满足了一个人也能吃酸菜鱼的诉求，让更多的人燃起了对酸菜鱼的喜爱，使酸菜鱼文化成为餐饮界的一个传奇。美团点评美团点评餐饮学院发布了《2018酸菜鱼市场发展报告》，对当前中国餐饮业较为火爆的酸菜鱼品类，进行了全i面分析。

近两年，国内酸菜鱼市场一片红。据百度指数剖析，酸菜鱼的搜索指数持续走高，并已在2018年7月份，全i面超越烤鱼、麻辣烫、小龙虾、黄焖鸡，成为新的关注王者。由此可见，酸菜鱼已经成为了当红炸子鸡。

当然，尽管酸菜鱼市场前景可观，但其竞争态势也可谓激烈。有数据显示，仅北上广深的酸菜鱼店就达到了4600多家，他们大多以闲散小店的形式存在，真正做到连锁品牌的少之又少。