以锅盔为案例，透i视小吃品类未来发展的多个关键性思考

2018年，我国餐饮业营收首破4万亿大关，在其中，小吃、快餐、正餐成了业内***强的三股力量，假设以门店数和细分品类整体的增速为评判维度，小吃这个赛道绝i对可以算是餐饮业近些年来新崛起的一根顶梁柱，甚至在2017年***在线门店数前20排行榜中，小吃品牌也几乎占了一大半。对于追求时尚的年轻消费群体，我们锅盔小吃推出招牌牛肉、孜然三鲜等多款各具特色的锅盔系列，品牌的产品线丰富多样，来自总部的研发团队也会根据市场潮流变化以及季节的不同推出适时的小吃新品，可以满足不用消费者日益变化的需求。

那么，在开锅盔店之前，***者应该要怎么处理控制风险呢？

要有良好的心态

既然是打算创业开个锅盔店了，那就要在做好积极准备的同时，更重要的是为失败做好准备，如果你没有良好的心态去面对失败，那么就不建议大家选择来创业了。我们知道创业有失败有成功，在创业的道路上难免会遇到挫折，失败也是在所难免的。因此只有具备良好的心态了，那么在遇到挫折时，才可以更加沉着冷静的来面对。餐饮行业大概算是一种永不凋零的行业了，但随着市场消费的升级、顾客喜好的升级、传统的低端店面必将面临淘汰。

“餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性及较强的聚客能力越来越受到重视。越来越多的项目希望借助餐饮招商带动整个项目的成功，但由于餐饮加盟有别于零售等业态，有百货及其它零售招商经验的人很少懂得餐饮加盟。只有了解不同情况下的各类影响因素，再遵循总结出的加盟规律开展工作，才能达到预期的效果，才会准确的做出下一步的决策，而不会浪费时间寻找加盟资源。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配:将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极i致，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。