为什么酸菜鱼快餐这么火?

人群基数大的酸菜鱼，尤其是女性喜欢。现在消费酸菜鱼的消费人群主要是80后、90后，并且更加的年轻化，女性消费者也是非常多的。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，***消化吸收率可达96%，并能供给***必需的氨基酸、矿物质、***A和***D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉i硬化、冠i心病。如今在餐饮小吃行业发展火热的时代下，很多创业者都比较看好餐饮小吃行业未来的发展前景。面对人群基数大，大家都爱吃鱼的特点，所以有了酸菜鱼快餐这种形式，排队吃鱼，每家店面都很火爆，就不难理解了。

酸菜鱼是川菜中非常经典的菜品，经过餐饮掌柜们的不断创新，已经成为了不少餐饮品牌的主打菜了的。现在想到酸菜鱼，就会想到很多品牌的，所以这就是从属关系的变化，可谓是质的飞跃的。上面说到了，如果说酸菜鱼是“***”，仍需“绿叶”来配衬。为什么呢？首先，酸菜鱼份量有限；第二，酸菜鱼在已有消费记忆中，属于会“吃爽”的一道菜，但是没有其他产品搭配着来，难以达到消费者的预期，也就是感觉没吃好。并且，在同质化严重、口感雷同的酸菜鱼市场中，闲散小店要存活着实不易。如果可以进一步围绕酸菜鱼，打造“爆款小业态”，结合原属品类、口感搭配、份量设计、消费场景等，则可能效果更佳。

为什么它会这么火呢？

1、***美味 ***浅显的原因，“吃肉不如吃鱼”， 鱼好吃，有营养，还不会发胖，是注重***人士的首i选美食。

2、老少皆宜 做酸菜鱼的主食材，是无骨无刺的龙利鱼，也就是我们常说的“巴沙鱼”，它口感嫩滑，有韧劲，肉质不松散，非常适合做酸菜鱼，更非常适合老人儿童食用，完全不用担心被刺卡到。

3、出餐特快 作为快餐系列的酸菜鱼，特别适合现在快节奏的城市生活。我们上班需要赶时间，见客户需要赶时间，上学也需要赶时间，或者回家也需要赶时间，所以出餐快，立等可取，是***i好不过的，关键是它还能外卖。